Sauté de porc aux quetsches

Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1,300 kg de sauté de porc
- 500 g de quetsches
- 1 gros oignon
- 250 g de lard fumé
- 50 cl de vin blanc
- sel, poivre
- bouquet garni
- 1 kg de pommes de terre


Préparation :

Dans une cocotte-minute, faire revenir l'oignon coupé en fines lamelles dans un peu d'huile
Rouler les morceaux de porc dans de la farine et les faire revenir dans la cocotte avec l'oignon ; arroser les morceaux de viande avec le vin blanc

Dans une poêle à part, faire revenir le lard en petits morceaux sans matière grasse
Les mettre dans la cocotte
Ajouter 1/2 l d'eau pour couvrir la viande et faire cuire les pommes de terre entières et les quetsches

Fermer la cocotte-minute et laisser mijoter 45 mn lorsque la soupape chuchote

Bon appétit!